Biscuits avoine, amandes et vanille

Ou comment faire d'une pierre... 5 coups!
Soit:
1. Passer un sac d'amandes effilées entamé qui ne sert à rien.
2. Utiliser de l'énergie en trop après 8 heures d'affilée de dodo pour maman et bébé.
3. Passer le temps pendant une sieste de ti-loup.
4. En profiter pour préparer le souper pendant que les biscuits cuisent, plaque par plaque.
5. Avoir de délicieux biscuits à grignoter et à offrir à la visite!

Biscuits avoine, amandes et vanille
pour 4 à 8 douzaines (selon la taille des biscuits)

2 tasses de farine
1 tasse de flocons d'avoine
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de beurre ramolli
1 tasse de cassonade
3/4 tasse de sucre
1 oeuf
2 c. à soupe de lait
1 c. à thé de vanille
2 tasses d'amandes effilées

• Préchauffer le four à 350F;
• Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d'avoir, le bicarbonate de soude et le sel;
• Dans un autre grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre, la cassonade, le sucre, l'oeuf, le lait et la vanille jusqu'à ce que le mélange ait gonflé;
• Ajouter les ingrédient secs au mélange humide et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois (ou les mains si comme moi, vous vous tannez toujours de la cuillère de bois!) jusqu'à ce que la pâte soit homogène;
• Incorporer les amandes;
• Déposer des cuillères de pâte, 1 c. à soupe à la fois (ou plus ou moins, selon la taille souhaitée) sur deux plaques à biscuits tapissée de papier parchemin, en les espaçant d'environ 2 pouces chacun;
• Mettre une plaque dans le tiers supérieur du four et l'autre dans le tiers inférieur.  Intervertir et retourner les plaques au bout de 5 minutes et poursuivre la cuisson environ 5 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le contour des biscuits soit doré;
• Laisser reposer au moins 3 à 5 minutes sur la plaque à la sortir du four puis laisser refroidir complètement les biscuits sur une grille;
• Cuire le restes des biscuits (éventuellement en mangeant la première fournée...).

Bonne journée! (Et bon appétit!)